{"product_id":"standardizzazione-del-processo-e-studi-di-assorbimento-dellumidita-di-kamsa-von-hauwa-ladi-yusuf-und-amin-odeera-igwegbe","title":"STANDARDIZZAZIONE DEL PROCESSO E STUDI DI ASSORBIMENTO DELL'UMIDITÀ DI KAMSA","description":"\u003cp\u003eÈ stata studiata la standardizzazione di un metodo di lavorazione e l'analisi degli indici di stabilità per la conservazione sicura di un prodotto tradizionale a base di carne affumicata. La kamsa è un prodotto trasformato localmente, di volume ridotto, che serve come fonte di proteine animali conveniente e necessaria. Lo studio è stato avviato in seguito all'assenza di strutture per la lavorazione e lo stoccaggio del prodotto a livello locale e al suo alto potenziale di riassorbimento dell'umidità quando è esposto a un'elevata umidità relativa, creando cambiamenti che ne rendono difficile la distribuzione e la vendita al dettaglio. La possibilità di trasformarlo in un prodotto convenzionale sicuro con caratteristiche di conservazione stabili ha richiesto la generazione di dati sulla materia prima, sui metodi di lavorazione e sulle specifiche del prodotto. I dati generati durante un periodo di conservazione di sei mesi del prodotto confezionato standardizzato includono le caratteristiche di assorbimento dell'umidità utilizzando i modelli GAB e BET. I dati generati e analizzati possono essere utilizzati per future applicazioni industriali o commerciali per la produzione e la conservazione sicura del prodotto.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786205596425\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786205596425","offer_id":40873517908061,"sku":"9786205596425","price":60.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/67f103b0-0f56-4fab-86a6-407204f366b0.png?v=1758514544","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/standardizzazione-del-processo-e-studi-di-assorbimento-dellumidita-di-kamsa-von-hauwa-ladi-yusuf-und-amin-odeera-igwegbe","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}