{"product_id":"sorbato-de-potasio-en-ciruela-tiernizada-determinacion-del-conservante-en-funcion-de-la-concentracion-y-aplicacion-utilizada-von-jesica-worlock","title":"Sorbato de potasio en ciruela tiernizada","description":"\u003cp\u003eDurante la elaboración de ciruela deshidratada la fruta se somete a un proceso de secado que finaliza al alcanzar una humedad aproximada del 20%. Posteriormente, se realiza el tiernizado, donde se le incorpora humedad a la fruta, por lo cual es necesario emplear un conservante para protegerla del deterioro por hongos y levaduras. En el presente trabajo se evaluó el sorbato de potasio residual en ciruela d¿Agen deshidratada tiernizada, con el objetivo de generar una herramienta que le permita a los elaboradores estimar el contenido del conservante residual en función de la concentración y del tipo de aplicación utilizada. Los ensayos fueron financiados por el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), Argentina, en el marco de su programa de perfeccionamiento y posgrado para investigadores. El trabajo corresponde a la tesis de maestría realizada por la Lic. Jesica Worlock y dirigida por la Mgtr. D. Paola Urfalino para su presentación en la Universidad de Buenos Aires - Università degli Studi di Parma.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786139054183\"\u003e\u003ch3\u003eDeterminación del conservante en función de la concentración y aplicación utilizada\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Libri","offers":[{"title":"Softcover - 9786139054183","offer_id":39455135203421,"sku":"9786139054183","price":54.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/5db81f90-6fa3-4e63-b595-35e1e2e2e283.jpg?v=1758171746","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/sorbato-de-potasio-en-ciruela-tiernizada-determinacion-del-conservante-en-funcion-de-la-concentracion-y-aplicacion-utilizada-von-jesica-worlock","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}