{"product_id":"sodio-em-pao-frances-de-panificadoras-de-supermercados-no-brasil-von-thais-braga-de-paula","title":"Sódio em pão francês de panificadoras de supermercados no Brasil","description":"\u003cp\u003eO consumo elevado de sal é um dos principais fatores de risco para doenças cardiovasculares. Considerando o pão como um alimento de amplo consumo, o objetivo desse estudo foi analisar o teor de sódio e o modo de produção de pães franceses fabricados em panificadoras de supermercados de Goiânia-GO, na perspectiva de se avaliar o cumprimento do acordo voluntário de redução de sódio. Trata-se de um estudo transversal observacional analítico realizado em 23 supermercados de médio e grande porte selecionados por sorteio aleatório. Foram realizadas duas coletas de amostras de quatro unidades de pão francês e analisado o teor de sódio por diluição das cinzas em meio ácido e leitura em fotômetro de chama. Foi aplicado um questionário nos locais visitados sobre aspectos relacionados à produção.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786139686858\"\u003e\u003ch3\u003eEstudo transversal observacional analítico\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786139686858","offer_id":40148476100701,"sku":"9786139686858","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/0c3232c8-b699-426f-af56-6b7a24c85b55.jpg?v=1757744719","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/sodio-em-pao-frances-de-panificadoras-de-supermercados-no-brasil-von-thais-braga-de-paula","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}