{"product_id":"sistema-di-microincapsulazione-per-il-rilascio-di-composti-vitali-e-probiotici-von-hoda-el-sayed-ayat-hashim-und-samah-el-sayed","title":"Sistema di microincapsulazione per il rilascio di composti vitali e probiotici","description":"\u003cp\u003ePer evitare interazioni chimiche e fisiche e mantenere le qualità biologiche, funzionali e fisico-chimiche dei materiali di base, la microincapsulazione è il processo di creazione di una barriera funzionale tra il materiale di base e quello di parete. Per realizzare e commercializzare la microincapsulazione di vitamine, elementi, oli essenziali e probiotici sono state utilizzate diverse tecniche, come emulsificazione, essiccazione a spruzzo, estrusione, liofilizzazione, coacervazione, polimerizzazione in situ, fusione-estrusione, tecnologia dei fluidi supercritici e rivestimento a letto fluido. La scelta del metodo di microincapsulazione e del materiale di parete più adatto deve essere effettuata in base all'applicazione prevista per il prodotto e alle circostanze di lavorazione. I vantaggi della microincapsulazione hanno creato nuove possibilità che potrebbero trasformare la produzione di prodotti lattiero-caseari. Il presente libro esamina un modello in via di sviluppo e alcuni potenziali usi della tecnica di incapsulamento nei prodotti lattiero-caseari.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786205944424\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786205944424","offer_id":46665867821381,"sku":"9786205944424","price":60.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/3421cc50-4c2c-491b-bcb6-ecd83c9db7db.jpg?v=1714248046","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/sistema-di-microincapsulazione-per-il-rilascio-di-composti-vitali-e-probiotici-von-hoda-el-sayed-ayat-hashim-und-samah-el-sayed","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}