{"product_id":"sistema-de-microencapsulacion-para-administrar-compuestos-vitales-y-probioticos-von-hoda-el-sayed-ayat-hashim-und-samah-el-sayed","title":"Sistema de microencapsulación para administrar compuestos vitales y probióticos","description":"\u003cp\u003ePara evitar las interacciones químicas y físicas y mantener las cualidades biológicas, funcionales y fisicoquímicas de los materiales del núcleo, la microencapsulación es el proceso de creación de una barrera funcional entre el material del núcleo y el de la pared. Para llevar a cabo y comercializar la microencapsulación de vitaminas, elementos, aceites esenciales y probióticos, se han utilizado diferentes técnicas, como la emulsificación, el secado por pulverización, la extrusión, la liofilización, la coacervación, la polimerización in situ, la extrusión fundida, la tecnología de fluidos supercríticos y el recubrimiento en lecho fluidizado. El método de microencapsulación y el material de la pared adecuados deben elegirse en función de la aplicación prevista del producto y de las circunstancias de procesamiento. Las ventajas de la microencapsulación han creado nuevas posibilidades que podrían transformar la fabricación de productos lácteos. El presente libro examina un modelo en desarrollo y algunos usos potenciales de la técnica de encapsulación en productos lácteos.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786205944455\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786205944455","offer_id":46665839051077,"sku":"9786205944455","price":60.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/02595260-ef07-493f-bb73-f8621c61f7d2.png?v=1758516305","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/sistema-de-microencapsulacion-para-administrar-compuestos-vitales-y-probioticos-von-hoda-el-sayed-ayat-hashim-und-samah-el-sayed","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}