{"product_id":"sanitarno-mikrobiologicheskie-issledowaniq-jogurtow-von-margarita-isaewa","title":"Sanitarno-mikrobiologicheskie issledowaniq jogurtow","description":"\u003cp\u003eCel'ü wypusknoj kwalifikacionnoj raboty qwlqlos' prowedenie sani-tarno-mikrobiologicheskih issledowanij jogurtow raznyh proizwoditelej w nachale i w konce sroka godnosti pri ih holodil'nom hranenii. Dlq wypolneniq postawlennoj celi neobhodimo bylo reshit' sleduüschie zadachi: 1) izuchit' literaturnye istochniki po dannoj teme; 2) otrabotat' metodiki obnaruzheniq razlichnyh grupp mikroorganizmow w jogurte; 3) prowesti mikrobiologicheskoe issledowanie jogurtow s fruktowymi napolnitelqmi w nachale i w konce sroka godnosti pri t¿ +4±2¿S ot tröh proizwoditelej; 4) srawnenie poluchennyh mikrobiologicheskih pokazatelej s normami SanPiN i TR TS. V rabote ispol'zowali standartnye organolepticheskie, mikrobiologicheskie i bakteriologicheskie metody issledowaniq. Vwedenie opredelqet celi i zadachi. V perwoj chasti diploma izlozheny osnownye principy tehnologii izgotowleniq jogurta s fruktowymi napolnitelqmi, daötsq harakteristika syr'q, sostaw zakwaski dlq jogurta, rassmatriwaütsq istochniki obqzatel'noj i nezhelatel'noj mikroflory, poroki, wyzywaüschie izmeneniq organolepticheskih swojstw jogurta. Vo wtoroj glawe predstawleny materialy i metody mikrobiologicheskogo issledowaniq jogurta, a takzhe metodiki izgotowleniq\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786200277978\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Libri","offers":[{"title":"Softcover - 9786200277978","offer_id":39464518058077,"sku":"9786200277978","price":35.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/068441b1-07ab-4424-a07a-d9e609bfacca.jpg?v=1773474195","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/sanitarno-mikrobiologicheskie-issledowaniq-jogurtow-von-margarita-isaewa","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}