{"product_id":"sani-sesamo-triturado-a-base-de-jengibre-un-alimento-tradicional-saludable-von-bansee-devani-bhavesh-jani-und-kiran-narola","title":"Sani - Sésamo triturado a base de jengibre - Un alimento tradicional saludable","description":"\u003cp\u003eLas semillas de sésamo negro poseen un valor nutricional muy bueno, grasas de calidad superior, componentes biológicamente activos y antioxidantes que promueven la salud. El sésamo se clasifica entre los alimentos nutracéuticos y funcionales. El jengibre (Gur) contiene proteínas, minerales y vitaminas, y tiene un contenido más alto de hierro, cobre y vitaminas que el azúcar refinado. En el presente trabajo se intentó desarrollar una tecnología de proceso de un nuevo producto basado en la región llamado Sani- Jaggery a base de sésamo machacado. El sani se preparó utilizando semillas de sésamo tostadas y crudas con la combinación de tres niveles (40, 50 y 60%) de jaggery y se almacenó en PET a temperatura ambiente hasta que se volvió inaceptable. A continuación, se llevó a cabo el análisis sensorial de los seis tratamientos con un intervalo de 5 días para los atributos sensoriales como el gusto, el color, el sabor, la textura, el aspecto y la aceptabilidad general mediante una escala hedónica de 9 puntos. El tratamiento con sésamo crudo y 60% de azúcar alcanzó la máxima puntuación sensorial, lo que demuestra que el sani preparado con semillas de sésamo crudo y 60% de azúcar puede almacenarse a temperatura ambiente durante 25 días.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786204270814\"\u003e\u003ch3\u003eDesarrollo de la tecnología de procesado\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786204270814","offer_id":39835823243357,"sku":"9786204270814","price":45.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/113c7855-e0fb-42b8-a04a-b073b4d41500.jpg?v=1759212891","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/sani-sesamo-triturado-a-base-de-jengibre-un-alimento-tradicional-saludable-von-bansee-devani-bhavesh-jani-und-kiran-narola","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}