{"product_id":"sani-sesamo-triturado-a-base-de-jaggery-um-alimento-tradicional-saudavel-von-bansee-devani-bhavesh-jani-und-kiran-narola","title":"Sani - Sésamo Triturado à Base de Jaggery - Um Alimento Tradicional Saudável","description":"\u003cp\u003eAs sementes de gergelim preto possuem muito bom valor nutricional, gordura de qualidade superior, componentes biologicamente ativos e antioxidantes que promovem a saúde. O gergelim está categorizado entre os alimentos nutracêuticos e funcionais. Jaggery (Gur) contém proteínas, minerais e vitaminas, ferro e tem maior teor de ferro, cobre e vitaminas do que o açúcar refinado. O presente trabalho foi tentado para desenvolver uma tecnologia de processo de base regional de novo produto chamado Sani- Jaggery à base de sésamo esmagado. O sani foi preparado usando sementes de gergelim torradas e cruas com a combinação de três níveis (40, 50 e 60%) de jaggery e armazenado em PET à temperatura ambiente até se tornar inaceitável. Em seguida, a análise sensorial foi realizada para todos os seis tratamentos com intervalo de 5 dias para os atributos sensoriais como sabor, cor, sabor, textura, aparência e aceitabilidade geral em escala Hedônica de 9 pontos. O tratamento com sésamo cru e 60% jaggery atingiu a pontuação sensorial máxima. Pode ser encontrado no estudo que sani preparado a partir das sementes de sésamo cru e 60% jaggery pode ser armazenado à temperatura ambiente por 25 dias.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786204270845\"\u003e\u003ch3\u003eDesenvolvimento de tecnologia de processamento\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786204270845","offer_id":39582520803421,"sku":"9786204270845","price":45.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/971de10b-7638-4425-ac00-bd74f059bda1.jpg?v=1758003595","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/sani-sesamo-triturado-a-base-de-jaggery-um-alimento-tradicional-saudavel-von-bansee-devani-bhavesh-jani-und-kiran-narola","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}