{"product_id":"sandia-minimamente-procesada-conservada-en-atmosferas-modificadas-von-margarita-rosa-rojas-avila","title":"Sandia Mínimamente Procesada Conservada en Atmósferas Modificadas","description":"\u003cp\u003eEl objetivo de este trabajo fue evaluar la tecnología del procesamiento mínimo en sandía, la cual consistió en incorporación de ácido ascórbico como antimicrobiano utilizando bolsas de polipropileno (PP), y refrigeración de los frutos de sandía fueron seleccionados homogéneamente en cuanto a forma, tamaño y ausencia de lesiones externas. Fracciones de 50 gr. de fruta se sometieron a un tratamiento con 0.75% de ácido cítrico durante 5 minutos; para luego empacarlas en bolsas de polipropileno (PP) y almacenadas a 4°C (T1). El tratamiento de comparado con un control. El T1 presentó una vida útil de 21 días, con características de calidad aceptable; mientras que en el control se alcanzó 13 días. De esta manera se recomienda el uso de bajas temperaturas y atmósferas modificadas para el almacenamiento de fracciones de sandía mínimamente procesadas.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9783659012488\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9783659012488","offer_id":39467178328157,"sku":"9783659012488","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/9cd1a14d-a65c-4510-a9f2-65e729717638.jpg?v=1757739516","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/sandia-minimamente-procesada-conservada-en-atmosferas-modificadas-von-margarita-rosa-rojas-avila","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}