{"product_id":"rheologie-des-produits-alimentaires-von-ioana-stanciu","title":"Rhéologie des produits alimentaires","description":"\u003cp\u003eLe livre intitulé \"Rhéologie des produits alimentaires\" est structuré en 8 chapitres et comprend l'étude du comportement rhéologique d'aliments tels que : le miel d'orange, le ketchup, les jus de fruits, la mayonnaise, le chocolat et la moutarde.Le chapitre 1 comprend les principaux modèles rhéologiques qui décrivent le mieux le comportement rhéologique des aliments étudiés.Le chapitre 2 inclut la composition du miel d'orange, l'équipement avec lequel il a été soudé rhéologiquement, l'étude rhéologique qui inclut l'influence de la température et de la concentration sur le comportement rhéologique et les conclusions finales.Le chapitre 3 comprend l'étude du comportement rhéologique du ketchup ainsi que la recherche d'une équation qui décrit précisément la rhéologie du ketchup.Le chapitre 4 comprend la rhéologie des sauces aux fruits, le matériel avec lequel elles ont été étudiées d'un point de vue rhéologique, ainsi que les modèles rhéologiques qui les décrivent.Le chapitre 5 présente l'étude du comportement rhéologique de la mayonnaise et les modèles qui la décrivent.Le chapitre 6 comprend l'étude du comportement rhéologique du chocolat et le chapitre 7 celui de la moutarde.Le chapitre 8 comprend les conclusions finales qui ressortent de ces études.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786204541037\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786204541037","offer_id":39947018633309,"sku":"9786204541037","price":43.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/3a5c6686-4ef7-426e-8742-f375100b7b05.png?v=1759213338","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/rheologie-des-produits-alimentaires-von-ioana-stanciu","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}