{"product_id":"revolucion-en-conservas-de-carnes-conserva-de-carne-de-pollo-en-liquido-de-gobierno-von-angel-ivar-saltos-moreira","title":"Revolución en conservas de carnes","description":"\u003cp\u003eEsta investigación se realizó en el laboratorio de Procesos Cárnicos de la Facultad De Ciencias Agropecuarias de la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí. Tuvo como objetivo principal: la elaboración y conservación de carne de pollo en líquido de cobertura; utilizando el vinagre, vermut, pollo e ingredientes como material experimental. Se establecieron 9 tratamientos bajo el Diseño Completamente al Azar determinando por medio de la prueba de DUNCAN al 5% al mejor tratamiento con 30 jueces mediante el análisis sensorial, que evaluó las características organolépticas: color, olor, sabor, textura y al comparar los tratamientos los jueces determinaron como mejor al T1 (A1B1) (3.5% de Vinagre y 3.7% de Vermut), A este se le realizó los análisis químicos: pH, Recuentos de Aerobios, Acidez, Nitrógeno básico volátil; Análisis microbiológicos: Escharichacoli, Salmonella, Coliformes totales, Anaerobios Mesófilos, Anaerobios Termófilos, Aerobios Mesófilos, Aerobios Termófilos, y se determinó que el líquido de gobierno del tratamiento (A1B1) conserva muy bien la carne de pollo al igual que sus propiedades nutritivas.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786202134972\"\u003e\u003ch3\u003eConserva de carne de pollo en liquido de gobierno\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Libri","offers":[{"title":"Softcover - 9786202134972","offer_id":39448029134941,"sku":"9786202134972","price":54.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/dfe14257-098c-494d-be67-2ba4cf8b6abe.jpg?v=1757744658","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/revolucion-en-conservas-de-carnes-conserva-de-carne-de-pollo-en-liquido-de-gobierno-von-angel-ivar-saltos-moreira","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}