{"product_id":"reologia-dos-produtos-alimentares-von-ioana-stanciu","title":"Reologia dos produtos alimentares","description":"\u003cp\u003eO livro \"Reologia dos produtos alimentares\" está estruturado em 8 capítulos e inclui o estudo do comportamento reológico de alimentos como: mel de laranja, ketchup, sucos de frutas, maionese, chocolate e mostarda.O capítulo 1 inclui os principais modelos reológicos que melhor descrevem o comportamento reológico dos alimentos estudados.O capítulo 2 inclui a composição do mel de laranja, o equipamento com o qual foi soldado reologicamente, o estudo reológico que inclui a influência da temperatura e concentração no comportamento reológico e as conclusões finais.O capítulo 3 inclui o estudo do comportamento reológico do ketchup, bem como a descoberta de uma equação que descreve com precisão a reologia do ketchup.O capítulo 4 inclui a reologia dos molhos de fruta, o equipamento com que foram estudados do ponto de vista reológico, assim como os modelos reológicos que os descrevem.O capítulo 5 apresenta o estudo do comportamento reológico da maionese e os modelos que a descrevem.O capítulo 6 inclui o estudo do comportamento reológico do chocolate e o capítulo 7 da mostarda.O capítulo 8 inclui as conclusões finais que emergem dos estudos.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786204541051\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786204541051","offer_id":39947012276317,"sku":"9786204541051","price":43.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/b5173c42-81f6-4cb6-9220-d554f253dd1d.png?v=1759213293","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/reologia-dos-produtos-alimentares-von-ioana-stanciu","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}