{"product_id":"reologia-de-los-productos-alimentarios-von-ioana-stanciu","title":"Reología de los productos alimentarios","description":"\u003cp\u003eEl libro titulado \"Reología de los productos alimentarios\" está estructurado en 8 capítulos e incluye el estudio del comportamiento reológico de alimentos como: la miel de naranja, el ketchup, los zumos de frutas, la mayonesa, el chocolate y la mostaza.El capítulo 1 incluye los principales modelos reológicos que mejor describen el comportamiento reológico de los alimentos estudiados.El capítulo 2 incluye la composición de la miel de naranja, el equipo con el que se soldó reológicamente, el estudio reológico que incluye la influencia de la temperatura y la concentración en el comportamiento reológico y las conclusiones finales.El capítulo 3 incluye el estudio del comportamiento reológico del ketchup, así como la búsqueda de una ecuación que describa con precisión la reología del ketchup.El capítulo 4 incluye la reología de las salsas de frutas, los equipos con los que se estudiaron desde el punto de vista reológico, así como los modelos reológicos que las describen.El capítulo 5 presenta el estudio del comportamiento reológico de la mayonesa y los modelos que la describen.El capítulo 6 incluye el estudio del comportamiento reológico del chocolate y el capítulo 7 el de la mostaza.El capítulo 8 incluye las conclusiones finales que surgen de los estudios.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786204541020\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786204541020","offer_id":39947004280925,"sku":"9786204541020","price":43.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/11fa5e8c-f185-4e9f-9678-bbb2ea3399d9.png?v=1758088154","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/reologia-de-los-productos-alimentarios-von-ioana-stanciu","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}