{"product_id":"reologia-de-los-extractos-de-frutas-y-verduras-von-ioana-stanciu","title":"Reología de los extractos de frutas y verduras","description":"\u003cp\u003eEl libro, titulado 'Rheology of Fruit and Vegetable Extracts', se divide en cuatro capítulos: tecnologías de conservación e industrialización de verduras y frutas, reología de la pulpa de la fruta de la estrella (Averrhoa carambola L.), comportamiento reológico del extracto de cáscara de maracuyá (Passiflora edulis) y comportamiento reológico del zumo de tomate, que abarca el cizallamiento en estado estacionario y la modelización en función del tiempo.El capítulo 1 está dedicado a varios subcapítulos, entre ellos las tecnologías de conservación en frío de hortalizas y frutas, la tecnología de conservación mediante secado y deshidratación de hortalizas y frutas, la tecnología de fabricación de semiconservas de hortalizas y frutas, la tecnología basada en la termosterilización para conservas de hortalizas, la tecnología de producción de productos concentrados a partir de hortalizas y frutas, la tecnología de fabricación de bebidas a partir de hortalizas y frutas, y las tecnologías de valorización de subproductos.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786207618514\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786207618514","offer_id":48828803449157,"sku":"9786207618514","price":60.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/9aa5d6e0-b38e-4793-8bd0-15e152f01a1c.jpg?v=1731909141","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/reologia-de-los-extractos-de-frutas-y-verduras-von-ioana-stanciu","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}