{"product_id":"quantificacao-de-acucares-em-alimentos-uma-proposta-com-biossensores-construcao-caracterizacao-e-aplicacao-de-um-biossensor-bienzimatico-para-determinacao-de-acucares-em-alimentos-von-andressa-galli","title":"Quantificação de Açúcares em Alimentos: uma proposta com biossensores","description":"\u003cp\u003eEste trabalho descreve a preparação, a caracterização e o uso de um biossensor bienzimático confeccionado com as enzimas glicose oxidase e frutose dehidrogenase, imobilizadas em camadas auto-organizadas de cistamina, para a quantificação de açúcares em alimentos. O desempenho do dispositivo mostrou-se eficiente para a determinação de açúcares em matrizes de alimentos, apresentando uma resposta rápida, além da eliminação do efeito da matriz. Adicionalmente, comparando-se a metodologia desenvolvida neste trabalho com os dados da literatura, observou-se que os limites de detecção, obtidos com o biossensor bienzimático, foram menores que os valores obtidos por meio de um procedimento comercial de determinação de carboidratos, utilizando a técnica de HPLC. Outra vantagem inerente foi a aplicação do biossensor em amostras de alimentos, a fim de verificar a potencialidade deste sensor, o qual promoveu resultados consideráveis em termos das menores quantidades detectáveis dos açúcares em estudo. Estes aspectos são pouco relatados na literatura e constituem uma vantagem característica do sistema desenvolvido neste estudo, bem como uma contribuição importante na área da eletroanálise.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9783841720450\"\u003e\u003ch3\u003eConstrução, Caracterização e Aplicação de um Biossensor Bienzimático para Determinação de Açúcares em Alimentos\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Libri","offers":[{"title":"Softcover - 9783841720450","offer_id":39441645469789,"sku":"9783841720450","price":49.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/c6e0a871-7996-4326-b9bc-b2e9721e23af.jpg?v=1773296382","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/quantificacao-de-acucares-em-alimentos-uma-proposta-com-biossensores-construcao-caracterizacao-e-aplicacao-de-um-biossensor-bienzimatico-para-determinacao-de-acucares-em-alimentos-von-andressa-galli","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}