{"product_id":"qualite-bacteriologique-des-aliments-de-rue-a-dakar-von-christian-stephan-secke","title":"Qualité bactériologique des aliments de rue à Dakar","description":"\u003cp\u003eAu Senegal, àDakar l''etude de la qualité  bactériologique des aliments vendus sur la voie  publique s''inscrit dans le cadre de la santé  publique. Cette étude a révelé globalement que 64% des  résultats des echantillons sont satisfaisants, 28%  non satisfaisants, 8% acceptables signe que pour les  résultats satisfaisants le traitement thermique  appliqué lors de la cuisson est microbicide. L''etude par germe a également montré que pour la  flore mésophile aérobie totale (FMAT) 88%des  produits sont satisfaisants,contre 12% nonsatisfaisants.En ce qui concerne les coliformes  thermotolérants (CT), on a obtenu 66% satisfaisants  20%nonsatisfaisants et 14 % Acceptables. Pour les  staphylocoques ,92% satisfaisants, contre 2% non  satisfaisant.Pour la flore fongique 98% des  résultats sont satisfaisants, 2% non satisfaisants.  Quant aux anaérobies sulfito-reducteurs et aux  salmonelles les résultats sont à 100%  satisfaisants.Dans tous les échantillons ,il y''a  absence de salmonelles.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786131588938\"\u003e\u003ch3\u003eHygiène alimentaire des aliments de rue\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786131588938","offer_id":40147985858653,"sku":"9786131588938","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/4ac602df-a581-4c5f-8bd9-a84feffabdb0.jpg?v=1770274818","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/qualite-bacteriologique-des-aliments-de-rue-a-dakar-von-christian-stephan-secke","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}