{"product_id":"qualitat-des-tamarindenleders-von-ghada-abdelrahman","title":"Qualität des Tamarindenleders","description":"\u003cp\u003eDas Fruchtfleisch der Tamarinde (Tamarindus Indica.L) wurde mit Wasser extrahiert, dem Fruchtfleisch wurden drei Stufen von Saccharose (5, 10 und 15 %) zugesetzt, die in Form von Leder unter Verwendung von drei verschiedenen Trocknungssystemen getrocknet wurden, nämlich in einem Labortrockner (70,0 ºC), einem Solartrockner (54± 4 ºC) und im Schatten (35 ± 10 ºC). Die Qualitätsmerkmale von Tamarindenleder (Trocknungsverhältnis, Rehydratationsverhältnis, Textur, Säuregehalt, Zucker, gesamte lösliche Feststoffe und nicht-enzymatische Bräunung) wurden nach der Verarbeitung von Tamarindenleder untersucht, das sechs Monate lang bei Raumtemperatur (25 - 30 ºC) gelagert wurde. Während der Lagerung wurden auch die mikrobiologischen Eigenschaften des Leders untersucht. Tamarindenfrüchte waren reich an Gesamtzucker, reduzierenden Zuckern, K und Ca (37,33 %, 36,5 %, 362 mg \/ 100 g bzw. 149 mg \/ 100 g) und arm an Protein und Fe. Das optimale Verhältnis von Wasser zu Tamarindenfrüchten für den Aufschluss wurde mit 1: 4 und einer optimalen Einweichzeit von 3 Stunden ermittelt. Der Tamarindenbrei erwies sich als stark sauer (7,6 % Säuregehalt als Weinsäure).\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786207904938\"\u003e\u003ch3\u003eHergestellt aus traditionellen sudanesischen Tamarindenfrüchten\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786207904938","offer_id":49832744616261,"sku":"9786207904938","price":55.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/cc41ff0a-69e5-44a9-8ff4-b83b384daf93.jpg?v=1759208249","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/qualitat-des-tamarindenleders-von-ghada-abdelrahman","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}