{"product_id":"qualidade-da-agua-de-coco-comercializada-no-sertao-da-paraiba-e-ceara-von-suziane-alves-josino-lima-und-antonio-vitor-machado","title":"Qualidade da Água de Coco Comercializada no sertão da Paraíba e Ceará","description":"\u003cp\u003eA água de coco é considerada um isotônico natural, rica em nutrientes e altamente atrativa devido a seu valor nutricional e sabor, seu consumo tem aumentado consideravelmente principalmente na forma industrializada no Nordeste do Brasil onde se concentram os maiores plantios do coqueiro anão verde, tornando assim indispensável a sua avaliação de qualidade. Este objetivou avaliar a qualidade fisico-química, microbiológica e sensorial de amostras de água de coco, industrializada e comercializada no sertão paraibano e cearense. Foram detectados nas amostras analisadas uma alta contagem de bactérias, armazenada sob-refrigeração, indicando assim possivelmente o uso de matéria prima contaminada, falhas no processamento distribuição e ou armazenamento, estas diretamente relacionadas ao binômio tempo\/temperatura insatisfatórios. Os valores encontrados para Bolores e Leveduras são considerados elevados, caracterizando a água de coco como imprópria para o consumo. De acordo com os resultados é indispensável na industria à implantação e monitoramento de Boas Práticas de Fabricação para as que envasam e comercializam a água de coco nesta região.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786139617142\"\u003e\u003ch3\u003eAvaliação físico-química, microbiológica e sensorial da água de coco anão verde comercializadas sertão Paraíba e Ceará\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786139617142","offer_id":40149071134813,"sku":"9786139617142","price":49.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/2fdc4de3-ad5a-4812-b515-10b51c2b94bb.jpg?v=1758260926","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/qualidade-da-agua-de-coco-comercializada-no-sertao-da-paraiba-e-ceara-von-suziane-alves-josino-lima-und-antonio-vitor-machado","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}