{"product_id":"proteine-del-latte-per-la-somministrazione-di-micronutrienti-alimentari-von-heidar-ali-tajmir-riahi","title":"Proteine del latte per la somministrazione di micronutrienti alimentari","description":"\u003cp\u003eIn questo libro è stata confrontata l'efficacia di legame di diversi polifenoli antiossidanti, resveratrolo, genisteina e curcumina, con le proteine del latte, ¿-lattoglobulina, ¿-caseina e ¿-caseina, in soluzione acquosa e in condizioni fisiologiche. I modelli strutturali hanno mostrato che i polifenoli si legano tramite contatti idrofili, idrofobici e H-bonding con la curcumina che forma coniugati più stabili. L'ordine di legame delle proteine era ¿-LG\u0026gt;¿-caseina\u0026gt;¿-caseina. L'efficacia di caricamento era compresa tra il 30 e il 50% per questi coniugati polifenolo-proteina. Il legame con i polifenoli ha indotto importanti alterazioni delle conformazioni proteiche. Le proteine del latte sono in grado di veicolare questi polifenoli alimentari in vitro.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786205573150\"\u003e\u003ch3\u003eConiugazione polifenoli-proteine del latte\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786205573150","offer_id":40861178626141,"sku":"9786205573150","price":43.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/c76afed7-4aa5-4bd4-9e68-ca1fda942a25.png?v=1747464599","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/proteine-del-latte-per-la-somministrazione-di-micronutrienti-alimentari-von-heidar-ali-tajmir-riahi","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}