{"product_id":"propriedades-da-castanha-de-sapucaia-e-seus-coprodutos-um-fruto-da-amazonia-com-elevado-potencial-industrial-von-gerson-lopes-teixeira","title":"Propriedades da castanha de sapucaia e seus coprodutos","description":"\u003cp\u003eEsta obra traz, entre outras coisas, diversas características da castanha de sapucaia (Lecythis pisonis Cambess.), incluindo métodos de extração de seu óleo e avaliações dos coprodutos obtidos a partir de processos de extração modernos como os que utilizam fluidos pressurizados na condição subcrítica e supercrítica. Dividido em quatro capítulos, o livro ¿Propriedades da castanha de sapucaia e seus coprodutos¿ apresenta em detalhes as propriedades químicas dos óleos, compreendendo os perfis de ácidos graxos, triacilgliceróis, reológicos, térmicos (fusão e cristalização), além da atividade antioxidante e perfil de compostos fenólicos. Um capítulo é dedicado também às propriedades funcionais do resíduo obtido após o processo de extração do óleo, uma farinha parcialmente desengordurada que apresenta diversas características de interesse industrial. Deste modo, traz-se neste livro, um compilado com diversas informações atuais a respeito de uma importante castanha comestível da Amazônia que possui grande potencial para a indústria de alimentos.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786139699940\"\u003e\u003ch3\u003eUm fruto da Amazônia com elevado potencial industrial\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Libri","offers":[{"title":"Softcover - 9786139699940","offer_id":39464815460445,"sku":"9786139699940","price":71.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/38cac9bb-8122-45ad-89ad-fba4f4f17a92.jpg?v=1757912893","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/propriedades-da-castanha-de-sapucaia-e-seus-coprodutos-um-fruto-da-amazonia-com-elevado-potencial-industrial-von-gerson-lopes-teixeira","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}