{"product_id":"proizwodstwo-inwertazy-saccharomyces-cerevisiae-von-t-shankar","title":"Proizwodstwo inwertazy Saccharomyces cerevisiae","description":"\u003cp\u003eSaccharomyces shiroko izwestny kak \"drozhzhi\". Drozhzhi - äto odnokletochnyj grib. Oni rastut w saharistyh weschestwah, fruktowyh sokah i na powerhnosti fruktow. Ih obychno nazywaüt \"saharnymi gribami\". Oni qwlqütsq saprofitami, a nekotorye widy - parazitami. Nekotorye iz nih zhiwut kak simbionty w nasekomyh. Kak prawilo, oni mikroskopichny. Kletki imeüt owal'nuü, sfericheskuü ili ällipsoidnuü formu. Drozhzhi ispol'zuütsq w hlebopekarnoj promyshlennosti. Poätomu drozhzhi prinqto nazywat' pekarskimi. Drozhzhi ne imeüt hlorofilla i qwlqütsq geterotrofnymi po sposobu pitaniq. V drozhzhewoj kletke prisutstwuüt dwa wnekletochnyh fermenta - inwertaza i mal'taza. Inwertaza prewraschaet saharozu w glükozu i fruktozu. Mal'taza prewraschaet mal'tozu w glükozu. Drozhzhi takzhe soderzhat wnutrikletochnyj fermentnyj komplex - zimazu. V otsutstwie kisloroda zimaza prewraschaet sahar w ätilowyj spirt i di-oxid ugleroda, chto nazywaetsq brozheniem. V processe brozheniq wydelqetsq änergiq. Vydelqemaq pri ätom änergiq (27 Kkal) ispol'zuetsq drozhzhami dlq rosta, razmnozheniq i t.d. Jetot process protekaet w otsutstwie kisloroda i nazywaetsq anaärobnym brozheniem.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786206660187\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786206660187","offer_id":47290276053317,"sku":"9786206660187","price":35.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/5ff32764-dbf8-4970-a895-8e747dbe38dc.jpg?v=1750139197","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/proizwodstwo-inwertazy-saccharomyces-cerevisiae-von-t-shankar","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}