{"product_id":"produccion-y-fermentacion-de-zumo-de-nabo-von-gulcin-yildiz","title":"PRODUCCIÓN Y FERMENTACIÓN DE ZUMO DE NABO","description":"\u003cp\u003eLa fermentación es uno de los métodos más importantes utilizados en la conservación de alimentos desde hace siglos, y sigue siendo válido como método de conservación en las condiciones actuales. La fermentación añade un efecto protector a los alimentos, afecta positivamente a su valor nutricional, añade funcionalidad y propiedades sensoriales características a los alimentos y aumenta su valor económico.El zumo de nabo, una bebida tradicional turca, es una bebida fermentada y se consume ampliamente en el país. En este libro se han investigado las materias primas utilizadas en la producción de zumo de nabo, las técnicas de producción, los contenidos químicos y microbiológicos, los valores nutricionales y los efectos positivos para la salud, basándose en la bibliografía.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786204688978\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786204688978","offer_id":40071488340061,"sku":"9786204688978","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/65376de9-96c6-4b59-8f23-c84f7dcaca0f.png?v=1758003510","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/produccion-y-fermentacion-de-zumo-de-nabo-von-gulcin-yildiz","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}