{"product_id":"produccion-de-semigamante-a-partir-de-leche-en-polvo-concentrada-y-reconstituida-von-khuloud-yasin","title":"Producción de semigamante a partir de leche en polvo concentrada y reconstituida","description":"\u003cp\u003eLa economía iraquí dependía en gran medida de las importaciones de leche fresca. Como consecuencia de las hostilidades, las intervenciones internacionales y regionales y los embargos, Irak no podía obtener las cantidades de leche fresca necesarias para mantener su industria láctea. Debido al desastroso efecto que los embargos y otras sanciones tuvieron en Irak, el gobierno y los agricultores iraquíes se vieron obligados a buscar alternativas al uso de leche fresca en la producción de sus productos lácteos. Además, la perennidad del producto era una consideración primordial a la hora de determinar una alternativa. En consecuencia, dada su larga vida útil, los iraquíes recurrieron al uso de la leche en polvo como alternativa a la leche cruda fresca en la elaboración de determinados productos lácteos. El objetivo de esta investigación era producir Semi-Gammer (un producto lácteo tradicional iraquí que también se conoce como Geymer, Geimar o Gamer) a partir de leche entera en polvo reconstituida concentrada con (21, 29, 37) % de sólidos totales, utilizando cuatro tratamientos térmicos de separación (40, 50, 60, 70) °C con el fin de conseguir el mejor sólido total y la mejor temperatura para proporcionar la mayor cantidad de Semi-Gammer. Se estudiaron las propiedades químicas, físicas, microbianas y el sabor del panel de Semi-Gammer.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786204803081\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786204803081","offer_id":40150781558877,"sku":"9786204803081","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/1e0e77e6-4b92-4988-9a2e-d9a76db12da9.png?v=1758004930","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/produccion-de-semigamante-a-partir-de-leche-en-polvo-concentrada-y-reconstituida-von-khuloud-yasin","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}