{"product_id":"producao-de-vinho-de-arando-von-angeles-varo-und-juan-martin-gomez","title":"Produção de vinho de arando","description":"\u003cp\u003eOs mirtilos são frutos cuja utilização tem aumentado nos últimos anos por serem uma fonte de antioxidantes para a dieta. Neste estudo, foram produzidos vinhos de mirtilo, ou seja, bebidas alcoólicas obtidas por fermentação parcial ou completa de sumo de mirtilo fresco, maceração da polpa e adição de água açucarada (21 °Brix). Especificamente, foram utilizadas diferentes proporções de fruta\/solução açucarada e a fermentação foi efectuada a diferentes temperaturas e tempos de fermentação, com o objetivo de selecionar as melhores condições para a produção destes vinhos. Foi também aplicada uma série de tratamentos pós-fermentativos aos vinhos para melhorar as suas características organolépticas. Durante o processo de vinificação, realizou-se um processo de maceração, onde parte dos compostos bioactivos das películas foram transferidos para o líquido. Destacam-se as antocianinas, que são os pigmentos mais importantes das plantas vasculares, para além de serem responsáveis pela cor do fruto, entre o vermelho e o azul característicos do mirtilo. Destacam-se também as famílias dos flavonóis e os derivados do flavan-3-ol.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786206668381\"\u003e\u003ch3\u003eCompostos bioactivos e atividade antioxidante\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786206668381","offer_id":47303118258501,"sku":"9786206668381","price":68.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/8e45dd8d-c361-4189-a3de-fd64b544cb5f.jpg?v=1750141729","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/producao-de-vinho-de-arando-von-angeles-varo-und-juan-martin-gomez","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}