{"product_id":"producao-de-um-queijo-artesanal-tipo-cheddar-von-estela-fatima-moreno","title":"Produção de um queijo artesanal tipo Cheddar","description":"\u003cp\u003eEste trabalho consistiu na elaboração de um \"Queijo Cheddar Artesanal com adição de corante natural de Achiote\" onde a matéria-prima principal e fundamental é o leite de vaca. No processo de elaboração do queijo, foi adicionado à coalhada um corante vegetal natural extraído das sementes da espécie vegetal denominada Bixa orellana L., \"Achiote\". Na província de Jujuy, o achiote é uma planta ornamental e, em alguns casos, o produto da moagem das sementes de cor vermelha é misturado com pimentão ou não para uso como corante, o que dá uma coloração amarelo-avermelhada (Aristizábal, 2017; Ponce, 2018). Tendo em conta que este recurso vegetal está disponível em San Pedro de Jujuy, propomos a produção de um queijo tipo Cheddar colorido com urucum.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786206354871\"\u003e\u003ch3\u003ecom adição de corante vegetal de Bixa Orellana L. Achiote\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786206354871","offer_id":47128596250949,"sku":"9786206354871","price":43.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/43bf0d5b-87d2-4150-9e09-e38bf07893e2.jpg?v=1758694990","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/producao-de-um-queijo-artesanal-tipo-cheddar-von-estela-fatima-moreno","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}