{"product_id":"producao-de-semi-gammer-a-partir-de-leite-em-po-concentrado-reconstituido-von-khuloud-yasin","title":"Produção de Semi-Gammer a partir de Leite em Pó Concentrado-Reconstituído","description":"\u003cp\u003eA economia iraquiana era altamente dependente das importações de leite fresco. Em consequência de hostilidades, intervenções internacionais e regionais e embargos, o Iraque não conseguiu obter as quantidades de leite fresco necessárias para apoiar a sua indústria leiteira. Devido ao efeito desastroso que os embargos e outras sanções tiveram sobre o Iraque, o governo iraquiano e os agricultores foram forçados a procurar alternativas à utilização de leite fresco na produção dos seus lacticínios. Além disso, a perecibilidade do produto foi uma consideração primordial na determinação de uma alternativa. Assim, tendo em conta o seu longo prazo de validade, os iraquianos voltaram-se para a utilização de leite em pó como alternativa ao leite cru fresco na produção de certos produtos lácteos. O objectivo desta investigação era produzir Semi-Gammer (um produto lácteo tradicional iraquiano, também conhecido como Geymer, Geimar, ou Gamer) a partir de leite em pó integral reconstituído concentrado com (21, 29, 37) % de Sólidos Totais, utilizando quatro tratamentos térmicos de separação (40, 50, 60, 70) °C, a fim de obter o melhor sólido total e a melhor temperatura para fornecer a maior quantidade de Semi-Gammer. Foram estudadas as propriedades químicas, físicas, microbianas e o sabor de painel do Semi-Gammer.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786204803128\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786204803128","offer_id":40150702620765,"sku":"9786204803128","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/bd496ede-2515-4742-aae6-4fe84c937ca9.png?v=1758087703","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/producao-de-semi-gammer-a-partir-de-leite-em-po-concentrado-reconstituido-von-khuloud-yasin","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}