{"product_id":"producao-de-licores-a-base-de-fermentacao-lactea-von-luz-maribel-quispe-sanchez-und-harold-diaz-pinedo","title":"Produção de licores à base de fermentação láctea","description":"\u003cp\u003eO objetivo da pesquisa foi obter uma bebida alcoólica a partir da fermentação do leite de vaca com características físico-químicas e sensoriais adequadas ao consumo, o leite foi adquirido no estábulo da UNTRM-A, foi realizada uma análise físico-química como pH, ºBrix, densidade e acidez, foi fermentado com levedura nas concentrações de 0,01%; 0,02% e 0. 03% e adição de açúcar comercial nas concentrações de 10%; 20% e 30%, a uma temperatura de 25°C, obtendo-se uma bebida não destilada e destilada; foram realizadas as análises físico-químicas e sensoriais, avaliadas através de um delineamento estatístico bifatorial (3A x 3B), com três repetições e análise de variância a 95% de confiança; em um delineamento inteiramente casualizado (DCA) para avaliar o pH, °Brix, densidade da bebida alcoólica fermentada a partir da fermentação do leite; da mesma forma, os atributos sensoriais de cor, sabor, aparência e aroma foram avaliados utilizando um DBCA com 20 painelistas.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786206886037\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786206886037","offer_id":47365225218373,"sku":"9786206886037","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/99506300-aaf9-4b12-9fdd-7a4232db3a7b.jpg?v=1750141519","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/producao-de-licores-a-base-de-fermentacao-lactea-von-luz-maribel-quispe-sanchez-und-harold-diaz-pinedo","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}