{"product_id":"producao-de-invertase-por-saccharomyces-cerevisiae-von-t-shankar","title":"Produção de invertase por Saccharomyces cerevisiae","description":"\u003cp\u003eAs Saccharomyces são conhecidas popularmente como \"leveduras\". A levedura é um fungo unicelular. Cresce em substâncias açucaradas, sumos de fruta e na superfície dos frutos. São vulgarmente designados por \"fungos do açúcar\". São saprófitas e algumas espécies são parasitas. Alguns deles vivem como simbiontes em insectos. Geralmente, a sua natureza é microscópica. As células têm uma forma oval, esférica ou elipsoidal. A levedura era utilizada na indústria da panificação. Por isso, a levedura é vulgarmente designada por levedura de padeiro. As leveduras não possuem clorofila e são heterotróficas no seu modo de nutrição. Na célula de levedura encontram-se duas enzimas extracelulares, a invertase e a maltase. A invertase transforma a sacarose em glucose e frutose. A maltase converte a maltose em glucose. A levedura também contém um complexo enzimático intracelular, nomeadamente a zimase. Na ausência de oxigénio, a zimase converte o açúcar em álcool etílico e dióxido de carbono, o que se designa por fermentação. Durante este processo de fermentação é libertada energia. A energia (27 K.cals de energia) libertada durante este processo é utilizada pelas leveduras no crescimento, reprodução, etc. Este processo ocorre na ausência de oxigénio e é designado por fermentação anaeróbia.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786206660170\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786206660170","offer_id":47290202456389,"sku":"9786206660170","price":64.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/b3665225-0cfb-4ad1-af90-4549f46598e5.jpg?v=1750141298","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/producao-de-invertase-por-saccharomyces-cerevisiae-von-t-shankar","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}