{"product_id":"preparacion-y-analisis-de-calidad-de-un-yogur-von-joffrem-iragi-musobwa","title":"Preparación y análisis de calidad de un yogur","description":"\u003cp\u003eEl objetivo principal de este estudio era elaborar un yogur de buena calidad a partir de leche de soja y leche de vaca en polvo para combatir la desnutrición en niños con problemas de intolerancia a la leche de vaca.Primero se preparó leche de soja(S) y luego se probaron varias combinaciones que contenían leche de vaca en polvo (NIDO y LOYA). Se añadieron pequeñas cantidades de yogur comercial (Masisi y Kivu) a las combinaciones para provocar la fermentación. Se llevaron a cabo métodos clásicos basados en la producción de yogur y análisis organolépticos, fisicoquímicos y microbiológicos.Se prepararon cuatro combinaciones, denominadas SNM, SNK, SLM, SLK. Se observaron diferencias en la acidez titulable, la temperatura y el PH, y la calidad microbiológica. Por ejemplo, el contenido de acidez titulable fue de 93,66°D para el SNK y de 87°D para el SLM. Las muestras fueron infestadas con cepas microbianas del tipo flora mesófila aerobia total en el orden de 50 UFC\/ml, 120 UFC\/ml, 80 UFC\/ml y 84 UFC\/ml para los 4 productos.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786203977622\"\u003e\u003ch3\u003ea base de leche de soja y leche de vaca para la alimentación infantil\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786203977622","offer_id":39836288122973,"sku":"9786203977622","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/f4966d9b-b5a1-4ec4-ad8b-f0a2a18d4c27.jpg?v=1758003485","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/preparacion-y-analisis-de-calidad-de-un-yogur-von-joffrem-iragi-musobwa","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}