{"product_id":"preparacion-del-yogur-enriquecido-con-aloe-vera-von-ashwini-mukhekar-und-rahul-desale","title":"Preparación del yogur enriquecido con aloe vera","description":"\u003cp\u003eEl objetivo principal de este trabajo de investigación era optimizar los niveles de Aloe vera en el yogur, investigar las propiedades físico-químicas, de textura y los cambios sensoriales del yogur añadido con Aloe vera y analizar las propiedades microbianas y el efecto del periodo de almacenamiento del yogur. Las muestras de yogur se prepararon utilizando leche de vaca obtenida del Proyecto de Investigación y Desarrollo (RCDP) sobre el ganado, M.P.K.V., Rahuri, Dist. Ahmednagar. Los atributos físico-químicos que se determinaron fueron la grasa, la proteína, la humedad, los sólidos totales, la ceniza, el pH, la acidez y las características de color del yogur. La evaluación sensorial se llevó a cabo con respecto al color y la apariencia, el sabor, el cuerpo y la textura, el gusto y la aceptabilidad general. Los niveles de Aloe vera para los ensayos experimentales finales se determinaron en los ensayos preexperimentales sobre la base de la evaluación sensorial y se seleccionaron los niveles de 12, 14, 16 y 18 por ciento para el estudio posterior. Los resultados obtenidos de la evaluación química, microbiológica y sensorial se analizaron mediante un diseño completamente aleatorio (CRD).\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786204573588\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786204573588","offer_id":39958710222941,"sku":"9786204573588","price":54.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/5e1b38ed-ee67-4a04-bda0-2ecbdb55d574.png?v=1758780884","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/preparacion-del-yogur-enriquecido-con-aloe-vera-von-ashwini-mukhekar-und-rahul-desale","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}