{"product_id":"preparacao-do-pachamanka-valor-nutricional-sensorial-e-cultural-von-narcizo-santillan","title":"Preparação do pachamanka: valor nutricional, sensorial e cultural","description":"\u003cp\u003eA riqueza cultural do Equador é pouco conhecida pelos seus próprios habitantes, e a gastronomia local tem adotado costumes estrangeiros. É o caso da pachamanka, uma técnica culinária andina ancestral, que caiu em desuso, representando uma perda da identidade cultural otavalana e do seu valor nutritivo, que não foi explorada. Este prato tradicional foi feito sob o olhar atento do Museu Otavalango, na província de Imbabura.Os resultados destacam que uma porção regular de pachamanka fornece 25,5% da energia diária necessária e 72,2% da proteína para um adulto jovem, sendo um prato rico em proteína, pobre em gordura e médio em carboidratos.A degustação estabeleceu 100% de aceitação de todas as características organolépticas e concluiu que se trata de um método de cozedura saudável semelhante a uma mistura de cozedura e vaporização. É recomendável que este prato ancestral seja revalorizado a fim de restaurá-lo à tradição do povo indígena Otavalo e torná-lo conhecido no mundo.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786204488660\"\u003e\u003ch3\u003eNo Museu Otavalango, 2021\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786204488660","offer_id":39947028267101,"sku":"9786204488660","price":43.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/7c73a630-b894-4699-b9f6-335149a51cb7.png?v=1758085515","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/preparacao-do-pachamanka-valor-nutricional-sensorial-e-cultural-von-narcizo-santillan","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}