{"product_id":"poliois-na-industria-do-chocolate-von-haniyeh-rasouli-pirouzian","title":"Polióis na Indústria do Chocolate","description":"\u003cp\u003eEste livro é uma visão geral dos substitutos da sacarose que estão a ser adoptados pela indústria para o fabrico de chocolates sem sacarose e com reduzido teor de açúcar. Fornece informação detalhada sobre os substitutos fundamentais da sacarose e compreensão dos ingredientes envolvidos na produção de chocolate a todos, especialmente pasteleiros, industriais e consumidores. O presente livro traz novas informações sobre os efeitos benéficos e possíveis efeitos negativos dos polióis e outros edulcorantes na produção de chocolate. No seu conjunto, estas actualizações e novas descobertas são tranquilizadoras e bastante positivas, mostrando que a substituição da sacarose por agentes de volume tem potencial como um alimento agradável na formulação de chocolates de calorias reduzidas. Gostaria de aproveitar esta oportunidade para agradecer a todos os autores (Professor Aziz Homayouni Rad e Sr. Seyed Bagher Mirtajeddini) pelas suas excelentes contribuições e cooperação na preparação deste livro. Finalmente, gostaria de agradecer ao meu adorável marido Dr. Reza Delirhasnnia e também ao meu pai Professor Ali Akbar Rasouli pelos seus apoios que me ajudaram a obter grandes sucessos na minha vida.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786204532592\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786204532592","offer_id":39924323385437,"sku":"9786204532592","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/e5db8aec-021f-4154-851e-23a71ec8a62c.png?v=1758348907","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/poliois-na-industria-do-chocolate-von-haniyeh-rasouli-pirouzian","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}