Perfektion. Die Wissenschaft des guten Kochens. Band 3: Backen

Perfektion. Die Wissenschaft des guten Kochens. Band 3: Backen

von Unbekannt
Hardcover - 9783868514315
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Beschreibung

Wussten Sie, dass Cookies, die mit braunem Zucker gebacken werden, weicher und saftiger sind als die mit weißem Zucker? Oder dass Kuchen mit 16 °C kalter und schaumiger Butter perfekt aufgeht? Backen ist Kunst und Wissenschaft zugleich. Hier erfahren Sie, welches Mehl für zarte Kuchen das beste ist, welche Schokolade den verführerischsten Geschmack zaubert, wie Backpulver funktioniert - und warum manchmal auch ein Wodka die Lösung für einen mürben Kuchenteig ist. Freuen Sie sich auf mehr als 100 Rezepte und interessante Tipps zum Backen von Brot, Kuchen, Cupcakes und Co. Die wissenschaftlichen Grundlagen werden einfach und praxisbezogen dargestellt - mit vielen Fotos, Infografiken und Ergebnistabellen. So werden auch Sie zum Meisterbäcker!

Details

Verlag Stiftung Warentest
Ersterscheinung September 2016
Maße 256 mm x 204 mm x 25 mm
Gewicht 937 Gramm
Format Hardcover
ISBN-13 9783868514315
Auflage Nicht bekannt
Seiten 256

Schlagwörter