{"product_id":"peptidos-bioactivos-von-maria-gilda-stivala-und-pedro-aredes-fernandez","title":"Péptidos Bioactivos","description":"\u003cp\u003eLos péptidos con actividades beneficiosas para la salud están presentes en diversos alimentos y bebidas fermentadas. Entre las propiedades beneficiosas más importantes de estos péptidos se encuentran la actividad antihipertensiva producida por inhibición de la enzima convertidora de angiotensina y la actividad antioxidante, que previene la formación de radicales libres y captura de los mismos. La modificación de la composición peptídica del mosto durante el proceso de vinificación debido a la actividad proteolítica de la microbiota vínica autóctona, constituida mayoritariamente por levaduras y bacterias lácticas, modifica la fracción nitrogenada del vino, provocando un efecto positivo sobre la actividad antioxidante y antihipertensiva. Esto se traduce en un mayor interés de los consumidores por el producto, tanto a nivel local como internacional, con el consecuente beneficio desde el punto de vista higiénico-sanitario y económico\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9783330098329\"\u003e\u003ch3\u003eActividad antioxidante y antihipertensiva\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9783330098329","offer_id":40505666437213,"sku":"9783330098329","price":43.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/6c1cea9c-ede2-4e36-99cf-77ec60f1c8c0.png?v=1758428498","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/peptidos-bioactivos-von-maria-gilda-stivala-und-pedro-aredes-fernandez","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}