{"product_id":"pectina-citrica-extracao-e-propriedades-tecnologicas-von-caroline-maria-calliari","title":"Pectina cítrica","description":"\u003cp\u003ePectina é um polissacarídeo estrutural da parede celular de vegetais, amplamente utilizado como agente geleificante, estabilizante e espessante na indústria de alimentos e cuja extração industrial é realizada por processos com ácidos como clorídrico e sulfúrico, os quais geram resíduos que necessitam de tratamento complexo. Bagaço de laranja e de outros citros são utilizados para a extração industrial de pectina, porém a maior parte do bagaço gerado pela indústria de suco de laranja é destinada à alimentação animal. Objetivando agregar valor a esse subproduto agroindustrial pela extração de pectina por métodos alternativos foi desenvolvida na Universidade Estadual de Londrina ¿ UEL, com apoio financeiro do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico ¿ CNPq a dissertação de mestrado que deu origem a este livro.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9783639848847\"\u003e\u003ch3\u003eExtração e propriedades tecnológicas\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Libri","offers":[{"title":"Softcover - 9783639848847","offer_id":39429572067421,"sku":"9783639848847","price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/79fef38a-4105-4b26-954e-e8b81993b896.jpg?v=1782017454","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/pectina-citrica-extracao-e-propriedades-tecnologicas-von-caroline-maria-calliari","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}