{"product_id":"ostrica-di-normandia-igp-risorse-e-vincoli-di-un-territorio-von-caroline-lamarque","title":"Ostrica di Normandia IGP: risorse e vincoli di un territorio","description":"\u003cp\u003eQuesto studio ha permesso di identificare gli argomenti per l'istituzione dell'IGP \"Ostrica di Normandia\". Gli argomenti sono riassunti nella figura 18. L'area geografica dell'IGP è così definita intorno a diversi concetti. La battigia è ampia e soggetta a significativi movimenti di marea. Questa caratteristica permette di ingannare le ostriche. Questo know-how, che migliora la resistenza delle ostriche alla marea, è ereditato dall'epoca della grande pesca di Granville nel XVIII secolo. Questa specificità di allevamento è dunque ancorata al territorio dalla topografia della battigia e dal regime delle maree e ancorata in modo temporale dalla sua età. Inoltre, le coste della Normandia sono dette aperte, cioè non sono protette e sono direttamente influenzate dalle onde, dalle correnti e dai venti. L'allevamento in mare aperto ha un impatto diretto sul prodotto e in particolare sul gusto iodato dell'ostrica di Normandia, poiché le ostriche non sono in acqua salmastra come nelle ostriche di Marennes Oléron.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786203594355\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786203594355","offer_id":39489778253917,"sku":"9786203594355","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/e030b959-9f64-4d9f-b939-a85efb047d01.jpg?v=1758348353","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/ostrica-di-normandia-igp-risorse-e-vincoli-di-un-territorio-von-caroline-lamarque","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}