{"product_id":"ocenka-izmenenij-himicheskogo-sostava-v-chajnom-vine-von-sudzhani-nisansala","title":"OCENKA IZMENENIJ HIMIChESKOGO SOSTAVA V ChAJNOM VINE","description":"\u003cp\u003eChajnoe wino - äto alkogol'nyj napitok, prigotowlennyj putem fermentacii obogaschennogo saharom chajnogo nastoq drozhzhami (Saccharomyces cerevisiae). Chajnyj issledowatel'skij institut Shri-Lanki razrabotal ätot process s namereniem predstawit' raznoobraznyj produkt iz chaq. Informaciq ob izmeneniqh wazhnyh komponentow chaq wo wremq fermentacii chajnogo wina budet polezna dlq kommercializacii ätogo produkta. Odnako w poslednee wremq pochti net informacii ob izmeneniqh himicheskih komponentow wo wremq fermentacii chajnogo wina. Polifenoly, katehiny i aminokisloty wnosqt osnownoj wklad w harakternye organolepticheskie i terapewticheskie swojstwa chaq. Poätomu nastoqschee issledowanie bylo predprinqto dlq izucheniq izmenenij w soderzhanii polifenolow, katehinow i aminokislot wo wremq fermentacii chajnogo wina. Byl poluchen otfil'trowannyj nastoj chernogo chaq s 2% rastworimyh suhih weschestw (2 °Brix), i ego znachenie Brix bylo skorrektirowano do 22 putem dobawleniq sahara. Zatem ätot obogaschennyj saharom chajnyj nastoj fermentirowali drozhzhami w steklqnnyh kanistrah s fermentacionnoj lowushkoj w treh äkzemplqrah w techenie shesti nedel'. Izmeneniq soderzhaniq katehinow, polifenolow i aminokislot issledowalis' s interwalom w nedelü w techenie perioda fermentacii.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786205167380\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786205167380","offer_id":40523392254045,"sku":"9786205167380","price":19.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/d6aaaaa3-3382-4e1c-90b1-99b2f579a921.png?v=1759394844","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/ocenka-izmenenij-himicheskogo-sostava-v-chajnom-vine-von-sudzhani-nisansala","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}