{"product_id":"o-doce-como-identidade-cultural-a-formacao-do-confeiteiro-profissional-brasileiro-von-paola-biselli-ferreira-scheliga","title":"O doce como identidade cultural","description":"\u003cp\u003eAtravés de uma abordagem qualitativa, o estudo faz um levantamento bibliográfico teórico-reflexivo abrangendo o contexto histórico da doçaria brasileira e a importância da manutenção deste patrimônio através da educação de profissionais do mercado, atualmente identificada como uma lacuna nos cursos de graduação. A partir disso, foi elaborada uma proposta de plano de ensino para uma disciplina de confeitaria brasileira com justificativas pedagógicas que subsidiam as escolhas das estratégias de ensino. A conclusão deste trabalho é uma reflexão sobre a importância da disciplina de confeitaria brasileira nos cursos de gastronomia no Brasil.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9783330763722\"\u003e\u003ch3\u003eA formação do confeiteiro profissional brasileiro\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Libri","offers":[{"title":"Softcover - 9783330763722","offer_id":39422460526685,"sku":"9783330763722","price":35.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/240f690e-a5f6-4547-baf9-2a8d8abfc7db.jpg?v=1759035508","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/o-doce-como-identidade-cultural-a-formacao-do-confeiteiro-profissional-brasileiro-von-paola-biselli-ferreira-scheliga","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}