{"product_id":"normalizacao-de-processos-e-estudos-de-sorcao-de-humidade-de-kamsa-von-hauwa-ladi-yusuf-und-amin-odeera-igwegbe","title":"NORMALIZAÇÃO DE PROCESSOS E ESTUDOS DE SORÇÃO DE HUMIDADE DE KAMSA","description":"\u003cp\u003eFoi investigada a padronização de um método de processamento e a investigação dos índices de estabilidade de armazenamento para o armazenamento seguro de um produto tradicional de carne seca pelo fumo. Kamsa é um produto localmente processado a granel reduzido que serve como uma fonte conveniente e necessária de proteína animal. O estudo foi motivado pela ausência de instalações de processamento e armazenamento a granel do produto localmente, e pelo seu elevado potencial de reabsorção de humidade quando exposto a elevada humidade relativa, criando alterações que dificultam a sua distribuição e venda a retalho. O potencial para o desenvolver num produto seguro convencional com características de armazenamento estável exigiu a geração de dados sobre a matéria-prima, métodos de processamento, e especificações do produto. Os dados gerados durante um período de armazenamento de seis meses sobre o produto embalado padronizado incluíam o das suas características de sorção de humidade, utilizando os modelos GAB e BET. Os dados gerados e analisados podem ser utilizados para futuras aplicações industriais ou comerciais para a produção e armazenamento seguro do produto.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786205596432\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786205596432","offer_id":40873537798237,"sku":"9786205596432","price":60.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/17aa6801-e042-4ca5-92f5-7aec55fad407.png?v=1758514544","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/normalizacao-de-processos-e-estudos-de-sorcao-de-humidade-de-kamsa-von-hauwa-ladi-yusuf-und-amin-odeera-igwegbe","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}