{"product_id":"muffin-arricchiti-di-soia-nera-e-mandorle-per-la-salute-e-il-benessere-von-mirnadlini-rawat","title":"Muffin arricchiti di soia nera e mandorle per la salute e il benessere","description":"\u003cp\u003eCon la recrudescenza delle malattie legate allo stile di vita dell'era moderna, è imperativo consumare alimenti funzionali che forniscano benefici per la salute al di là della nutrizione convenzionale e che aiutino a prevenire l'insorgere dello stress ossidativo cronico e a ripristinare l'omeostasi redox. L'obiettivo principale dello studio riportato in questo libro è stato quello di sviluppare e testare il profilo nutrizionale e antiossidativo della soia nera e di un muffin arricchito di mandorle. La soia nera è ricca di antociani e polifenoli che mostrano una potente capacità antiossidante; è inoltre una buona fonte di proteine, fibre, PUFA, Ca e Fe. La mandorla è un noto alimento per il cervello con la capacità di arrestare il progresso del deterioramento cognitivo. Contiene vitamina E, Mg, Cu e MUFA. I risultati hanno dimostrato che la sostituzione della farina di frumento raffinato con il 5% di soia nera e il 10% di mandorle è risultata più accettabile in termini di analisi sensoriale, fisica e chimica. Il muffin arricchito presentava un contenuto fenolico totale e un'attività antiossidante rispettivamente 6,4 e 2,7 volte superiori e un migliore contenuto di fibre, proteine e ceneri con un leggero aumento del costo rispetto al muffin di controllo. Pertanto, la soia nera e la mandorla possono essere utilizzate per preparare muffin funzionali per migliorare la salute e il benessere.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786204916231\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786204916231","offer_id":40256579731549,"sku":"9786204916231","price":43.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/6087762d-2012-4787-8516-956190abb9a6.png?v=1758257324","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/muffin-arricchiti-di-soia-nera-e-mandorle-per-la-salute-e-il-benessere-von-mirnadlini-rawat","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}