{"product_id":"mixen-eines-ipanemas-unterweisung-hotelfach-von-robert-zach","title":"Mixen eines Ipanemas","description":"\u003cp\u003eUnterweisung \/ Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2012 im Fachbereich AdA Gastronomie \/ Hotellerie \/ Tourismus, Note: 1, , Veranstaltung: AEVO, Sprache: Deutsch, Abstract: 1. Arbeitszergliederung Herstellung eines Ipanemas\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLernschritte\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKernpunkte\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBegründung\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWas?\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWie?\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWarum?\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e1.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHände waschen und desinfizieren\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Waschbecken mit Desinfektionslotion für die Hände, dann mit Einwegpapierhandtücher abtrocknen\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAus hygienischen Gründen, da die Limetten direkt mit den Händen in Berührung kommen\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e2.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eArbeitsbrett vorbereiten\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas Brett mit klarem Wasser abwaschen\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAus hygienischen Gründen, da die Limetten direkt mit dem Brett in Berührung kommen und es könnten noch Spülmittelspuren oder Gerüche enthalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e3.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLimetten waschen\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Waschbecken mit heißem Wasser abwaschen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAus hygienischen Gründen, da die Limettenschalen behandelt sind und Pestizide enthalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e4.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLimettenenden abschneiden\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMit einem scharfen Messer werden die Limettenenden abgetrennt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAus Geschmacksgründen, da die Enden Bitterstoffe enthalten, die das Aroma des Cocktails beeinträchtigen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e5.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLimetten achteln und ins Gästeglas geben\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMit einem scharfen Messer werden die Limetten erst halbiert und dann geviertelt\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAus Gründen der Ästhetik\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e6.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLimetten im Gästeglas zerstampfen\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMit einem Stößel\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer charakteristische Limettengeschmack entsteht hauptsächlich beim Zerstampfen durch den Austritt ätherischer Öle aus der Schale\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e7.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ezwei bis drei BL brauner Zucker hinzugeben und verrühren\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMit einem Barlöffel\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eZum süßen. Der Saft aus der Limette sollte den Zucker komplett auflösen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e8.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e6 cl Ginger ALe hinzufügen und nochmals vermischen\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMit einem Jigger 6cl Ginger Ale abmessen und mit einem Barlöffel vermischen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDamit sich der Zucker möglichst komplett aufgelöst hat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e9.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGlas mit zerstoßenem Eis auffüllen\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMit einer Eisschaufel\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas Glas wird aus hygienischen Gründen mit einer Eisschaufel aufgefüllt, da ansonsten ein direkter Hautkontakt mit dem Eis stattfinden würde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e10.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e2 Strohhalme in das Gästeglas geben\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMit einer Bar Zange.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAus hygienischen Gründen setzt man mit einer Bar Zange die Strohhalme ins Gästeglas.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9783656443988\"\u003e\u003ch3\u003eUnterweisung Hotelfach\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Libri","offers":[{"title":"Softcover - 9783656443988","offer_id":39438258405469,"sku":"9783656443988","price":15.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/1938787f-676d-479e-ac32-41bbd2bd95cb.jpg?v=1778046898","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/mixen-eines-ipanemas-unterweisung-hotelfach-von-robert-zach","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}