{"product_id":"mikroverkapselung-von-milchsaurebakterien-zur-herstellung-einiger-verbindungen-von-hoda-s-el-sayed","title":"Mikroverkapselung von Milchsäurebakterien zur Herstellung einiger Verbindungen","description":"\u003cp\u003eDiese Studie wurde durchgeführt, um die Wirkung mikroverkapselter Methoden unter Verwendung von Natriumalginat, ¿-Carrageenan, Magermilch und Molkenprotein auf die Produktion einiger wichtiger Verbindungen (Exopolysaccharide, Acetaldehyd, Diacetyl und Vitamin B12) unter Verwendung mikroverkapselter probiotischer Stämme zu bewerten. Auch die geeignete Inkubationszeit, Temperaturgrad, pH-Wert und Wachstumsmedium für eine maximale Produktion wichtiger Verbindungen mit mikroverkapselten Stämmen wurde untersucht. Mikroverkapselte Stämme mit Natriumalginat ergaben die größte Produktion von Exopolysacchariden bei 37 °C für 18 h, pH 5,5 und Elliker+5 % Saccharose-Wachstumsmedium unter Verwendung von mikroverkapseltem Lactobacillus bulgaricus. Die größte Produktion von Acetaldehyd und Diacetyl wurde unter Verwendung von 25 °C für 24 h, pH 6 und Elliker-Wachstumsmedium unter Verwendung von mikroverkapselten Leuconostoc mesenteroides erreicht. Die größte Produktion von Vitamin B12 wurde unter Verwendung von mikroverkapseltem Propionibacterium shermanii und Natriumlactat-Medium bei 30 °C für 36 Stunden unter anaeroben Bedingungen und pH 6 aufgezeichnet. Kareish-Käse, gerührter Joghurt und Tallaga-Käse wurden hergestellt, die mit verkapselten Stämmen unter Verwendung von Natriumalginat und den fertigen Produkten inokuliert wurden .\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786205377093\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786205377093","offer_id":40736677199965,"sku":"9786205377093","price":71.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/2553c0d8-f179-4f90-a6ec-aeb7815abf5c.png?v=1758432175","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/mikroverkapselung-von-milchsaurebakterien-zur-herstellung-einiger-verbindungen-von-hoda-s-el-sayed","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}