{"product_id":"microincapsulazione-di-batteri-lattici-per-la-produzione-di-alcuni-composti-von-hoda-s-el-sayed","title":"Microincapsulazione di batteri lattici per la produzione di alcuni composti","description":"\u003cp\u003eQuesto studio è stato condotto per valutare l'effetto dei metodi microincapsulati utilizzando alginato di sodio, ¿-carragenina, latte scremato e proteine ¿¿del siero sulla produzione di alcuni importanti composti (esopolisaccaridi, acetaldeide, diacetile e vitamina B12) utilizzando ceppi probiotici microincapsulati. Inoltre, sono stati studiati il ¿¿periodo di incubazione adatto, il grado di temperatura, il valore di pH e il mezzo di crescita per la massima produzione di composti importanti con ceppi microincapsulati. I ceppi microincapsulati con alginato di sodio hanno prodotto la massima produzione di esopolisaccaridi a 37 ºC per 18 ore, pH 5,5 e terreno di crescita Elliker+5% saccarosio utilizzando Lactobacillus bulgaricus microincapsulato. La massima produzione di acetaldeide e diacetile è stata ottenuta utilizzando 25 ºC per 24 ore, pH 6 e mezzo di crescita Elliker utilizzando Leuconostoc mesenteroides microincapsulato. La maggiore produzione di vitamina B12 è stata registrata utilizzando Propionibacterium shermanii microincapsulato e mezzo di lattato di sodio a 30 ºC per 36 ore in condizioni anaerobiche e pH 6. Sono stati prodotti formaggio Kareish, yogurt mescolato e formaggio Tallaga inoculati con ceppi incapsulati utilizzando alginato di sodio e i prodotti finiti\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786205377123\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786205377123","offer_id":40736634667101,"sku":"9786205377123","price":71.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/e3c72b50-8fce-45fe-9a14-eb6a43d1df91.jpg?v=1758430854","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/microincapsulazione-di-batteri-lattici-per-la-produzione-di-alcuni-composti-von-hoda-s-el-sayed","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}