{"product_id":"melhoria-das-propriedades-funcionais-das-bacterias-acido-lacticas-von-faten-kachouri","title":"Melhoria das propriedades funcionais das bactérias ácido-lácticas","description":"\u003cp\u003eAs bactérias ácido-lácticas (LAB) estão amplamente distribuídas na natureza e têm muitas aplicações, uma vez que são utilizadas em muitas fermentações industriais. Atualmente, novas propriedades tecno-funcionais foram atribuídas a bactérias ácido-lácticas. O objetivo geral do trabalho é : (i) Selecionar bactérias lácticas de interesse com base em propriedades funcionais, (ii) Explorar essas propriedades funcionais na melhoria dos processos alimentares, e (iii) Produzir alimentos e metabólitos de alto valor agregado. A aplicação de LABs com potencial antioxidante pode ser considerada como uma biotecnologia simples e valiosa para manter e melhorar as propriedades funcionais das plantas durante a sua preservação e para desenvolver produtos orgânicos para a saúde. A criação de biofilmes positivos por LABs com propriedades bioadesivas pode ser considerada como um passo no desenvolvimento de estratégias para controlar a qualidade higiênica dos produtos alimentícios.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786203397208\"\u003e\u003ch3\u003eBactérias Lácticas: Controlo de novas propriedades técnico-funcionais e Melhoria dos processos alimentares\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786203397208","offer_id":39835468660829,"sku":"9786203397208","price":54.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/bade78b7-52cd-48dc-9a73-8acbd62fa914.jpg?v=1758260631","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/melhoria-das-propriedades-funcionais-das-bacterias-acido-lacticas-von-faten-kachouri","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}