{"product_id":"manual-haccp-para-estabelecimentos-de-servicos-alimentares-von-islam-salem","title":"Manual HACCP para estabelecimentos de serviços alimentares","description":"\u003cp\u003eUm pré-requisito vital para as empresas de preparação de alimentos é documentar os procedimentos utilizados para produzir ou vender alimentos, garantindo que são seguros para consumo, e manter esses documentos e registos actualizados. Mesmo os pequenos manipuladores de alimentos, tais como restaurantes, bares e cafés, devem ter procedimentos de gestão da segurança alimentar baseados nos princípios do HACCP, mas adaptados à dimensão do seu negócio e à complexidade dos seus processos de preparação de alimentos. O principal objetivo deste manual é fornecer um plano HACCP abrangente como uma ferramenta de segurança alimentar para estudantes de hotelaria e restauração, gestores de restaurantes, chefes executivos e gestores de F\u0026amp;B. Este manual está dividido em três capítulos. O primeiro capítulo apresenta uma visão geral da Segurança Alimentar e do HACCP (Introdução, riscos associados aos alimentos, factores que contribuem para surtos de doenças de origem alimentar, história e benefícios do HACCP). O segundo capítulo ilustra os programas de pré-requisitos (PRPs) para o HACCP. Estes pré-requisitos são categorizados internamente em procedimentos operacionais padrão (SOPs) e boas práticas de fabrico (GMPs). O terceiro capítulo descreve a implementação do HACCP em estabelecimentos de serviços alimentares.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786206914068\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786206914068","offer_id":47398177734981,"sku":"9786206914068","price":49.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/570eab4b-f319-4885-b143-9561a122e950.jpg?v=1750141517","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/manual-haccp-para-estabelecimentos-de-servicos-alimentares-von-islam-salem","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}