{"product_id":"manual-de-produtos-lacteos-artesanais-de-cabra-von-diego-ricardo-gutierrez-manuel-alberto-sandez-und-lucas-mansilla","title":"MANUAL DE PRODUTOS LÁCTEOS ARTESANAIS DE CABRA","description":"\u003cp\u003eO leite de cabra é muito semelhante em composição ao leite materno, é mais fácil de digerir do que o leite de vaca, tem um elevado teor de aminoácidos essenciais e ácidos gordos, e pode ser utilizado por pessoas que são intolerantes à lactose e à caseína, devido ao seu menor teor destas substâncias. Contudo, por ser o alimento natural mais rico em nutrientes, é rapidamente degradado por microrganismos, o que torna necessário tomar todas as precauções para evitar que isto aconteça, quer através da pasteurização, quer através do processamento dos diferentes subprodutos lácteos. Esta industrialização beneficiaria os pequenos e médios produtores, a grande maioria dos quais só a utiliza como meio de subsistência familiar, não só em termos nutricionais mas também em termos económicos. O objectivo desta publicação é dar indicações sobre boas práticas de fabrico a ter em conta em todos os processos de produção, lembrando que um produto de boa qualidade é obtido a partir de matéria-prima com as mesmas condições.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786205316344\"\u003e\u003ch3\u003eUm guia para melhorar os sistemas de produção de diferentes produtos lácteos caprinos\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786205316344","offer_id":40660592820317,"sku":"9786205316344","price":43.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/3ae63a5f-abfe-4808-8724-2d2309158250.jpg?v=1769842278","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/manual-de-produtos-lacteos-artesanais-de-cabra-von-diego-ricardo-gutierrez-manuel-alberto-sandez-und-lucas-mansilla","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}