{"product_id":"manioca-von-antoni-randrianantenaina-a-taratra-fenoradosoa-und-razafimahefa","title":"Manioca:","description":"\u003cp\u003eLo scopo di questo studio è stato quello di determinare le caratteristiche fisiche, fisico-chimiche e nutrizionali e il potenziale cianogenico delle farine di tre delle cultivar di manioca più coltivate nella Regione DIANA. Per raggiungere questo obiettivo sono stati utilizzati materiali e metodi. I risultati ottenuti hanno mostrato che le farine di queste tre cultivar di cassava hanno un contenuto di acqua del 10,69% (Menarevaka), 11,38% (Mena) e 11,53% (Fotsy). I valori di pH di queste farine sono 6,03 (Menarevaka), 5,74 (Mena) e 6,04 (Fotsy). Il contenuto di ceneri grezze di queste farine (in base alla sostanza secca) è 1,75% (Menarevaka), 2,29% (Mena) e 2,57% (Fotsy). I loro contenuti di proteine e grassi sono molto bassi. Il contenuto di amido (basato sulla sostanza secca) è del 73,56% (Menarevaka), 81,75% (Mena) e 82,97% (Fotsy). Il loro contenuto di amilosio (sulla base della sostanza secca) è dell'11,30% (Menarevaka), 11,22% (Mena) e 12,41% (Fotsy). I loro potenziali cianogenici (in ppm di HCN) sono 3,40 (Menarevaka), 4,51 (Mena) e 2,44 (Fotsy). Sebbene siano molto povere di proteine e grassi, queste farine sono ricche di carboidrati e non sono tossiche.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786207208371\"\u003e\u003ch3\u003eCaratteristiche della farina di tre cultivar tra le più coltivate nella regione DIANA-Madagascar\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786207208371","offer_id":48235536548165,"sku":"9786207208371","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/d23c3d55-5b8d-4243-a39b-e681b8599b0b.jpg?v=1749532738","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/manioca-von-antoni-randrianantenaina-a-taratra-fenoradosoa-und-razafimahefa","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}