{"product_id":"mandioca-von-antoni-randrianantenaina-a-taratra-fenoradosoa-und-razafimahefa","title":"Mandioca:","description":"\u003cp\u003eEl objetivo de este estudio fue determinar las características físicas, fisicoquímicas y nutricionales y el potencial cianogénico de las harinas de tres de los cultivares de mandioca más cultivados en la Región DIANA. Para alcanzar este objetivo se utilizaron materiales y métodos. Los resultados obtenidos mostraron que las harinas de estos tres cultivares de mandioca tienen contenidos de agua de 10,69% (Menarevaka), 11,38% (Mena) y 11,53% (Fotsy). Estas harinas tienen valores de pH de 6,03 (Menarevaka), 5,74 (Mena) y 6,04 (Fotsy). El contenido en cenizas brutas de estas harinas (sobre materia seca) es de 1,75% (Menarevaka), 2,29% (Mena) y 2,57% (Fotsy). Su contenido en proteínas y grasas es muy bajo. El contenido de almidón (sobre materia seca) es del 73,56% (Menarevaka), 81,75% (Mena) y 82,97% (Fotsy). Su contenido en amilosa (en base a materia seca) es del 11,30% (Menarevaka), 11,22% (Mena) y 12,41% (Fotsy). Sus potenciales cianogénicos (en ppm de HCN) son de 3,40 (Menarevaka), 4,51 (Mena) y 2,44 (Fotsy). Aunque muy pobres en proteínas y grasas, estas harinas son ricas en hidratos de carbono y no son tóxicas.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786207208364\"\u003e\u003ch3\u003eCaracterísticas de la harina de tres de los cultivares más cultivados en la región de DIANA-Madagascar\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786207208364","offer_id":48242139562309,"sku":"9786207208364","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/8514fc94-9435-4c07-9098-9308729a3729.jpg?v=1766133646","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/mandioca-von-antoni-randrianantenaina-a-taratra-fenoradosoa-und-razafimahefa","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}