{"product_id":"lieviti-crema-e-derivati-von-juri-casali","title":"Lieviti crema e derivati","description":"\u003cp\u003eQuesto libro tratta di una prova sperimentale effettuata nell'incantevole Saint-Émillon, terra dei più grandi vini in stile bordolese, specificatamente nello Château Haut-Sarpe, proprietà della famiglia Janoueix. La tesi prende in considerazione due vasche di Cabernet Franc di pregiata fattura, ed inoculando in esse un nuovo tipo di lieviti presenti sul mercato: i lieviti crema. Questi lieviti sono creati dalla Bioenologia 2.0 con sede ad Oderzo, industria enologica rivoluzionaria per i suoi prodotti, oltre che ai lieviti crema, di altrettanti prodotti enologici. È proprio uno di questi di cui il tesista si avvale, un autolisato sempre in forma liquida come i lieviti, paragonato all'utilizzo di scorze convenzionali.Oltre che un summit sulla fermentazione ed i lieviti in generale, l'opera quindi tratta alla scoperta di questi lieviti crema e suoi derivati e le loro peculiarità. E in via sperimentale il loro utilizzo paragonandone gli effetti sulle stesse uve di partenza utilizzando lo stesso tipo di lievito ma derivati diversi. Inoltre, è stato scelto di utilizzare un lievito con forte estrazione tiolica, per riuscire a complessare l'aroma tipico del Cabernet Franc.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786200838995\"\u003e\u003ch3\u003eProva sperimentale su Cabernet Franc utilizzando lieviti con forte estrazione tiolica.\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786200838995","offer_id":40149476376669,"sku":"9786200838995","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/39926ff0-959a-4270-bd26-7ef8ad824430.jpg?v=1773386981","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/lieviti-crema-e-derivati-von-juri-casali","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}