{"product_id":"leches-fermentadas-autoctonas-de-algunas-regiones-de-camerun-y-chad-von-mbawala-et-al","title":"Leches fermentadas autóctonas de algunas regiones de Camerún y Chad","description":"\u003cp\u003eHoy en día, la demanda de alimentos fermentados tradicionales (de carácter biológico), incluidas las leches fermentadas tradicionales, por parte de los consumidores va en aumento debido a sus numerosos beneficios para la salud, sus importantes valores nutricionales y sus investigadas propiedades organolépticas. En todo el mundo se fabrica una gran diversidad de productos lácteos fermentados autóctonos y los ingredientes que intervienen en su producción también están diversificados. En las regiones sudano-guineanas y sudano-sahelianas de Camerún y Chad, los procesos tecnológicos utilizados para elaborar las leches fermentadas tradicionales permanecen casi constantes y los productos finales obtenidos sólo están representados por dos tipos: Pendidam y Kindirmou en Camerún, Rouaba y Rayeb en Chad. Todos ellos se producen por fermentación de leche de origen vacuno y se utilizan principalmente con fines alimentarios. Los retos de estas leches fermentadas autóctonas de las regiones sudano-guineanas y sudano-sahelianas de Camerún y Chad podrían ser su vulgarización, que debería desarrollar sus procesos tecnológicos, aportar beneficios para la salud de los consumidores, generar ingresos y empleo y, permitir el crecimiento económico.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786206194323\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786206194323","offer_id":46851298033989,"sku":"9786206194323","price":35.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/1394f8b1-3b7d-4b34-be10-2e4e848a79ee.png?v=1758694371","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/products\/leches-fermentadas-autoctonas-de-algunas-regiones-de-camerun-y-chad-von-mbawala-et-al","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}